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Donnafugata - Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC
Ben Ryé 2017 ha un colore dorato con luminosi riflessi ambrati. Dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate all’uva passa: albicocca e scorze d’arancia candita; presenta anche delicati sentori di macchia mediterranea. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. Al tipico gusto dello Zibibbo appassito, si aggiungono innumerevoli altre sensazioni fruttate, di erbe aromatiche e miele. La sua complessità è arricchita da note minerali e da una lunghissima persistenza.
A tavola
con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione
Ottimo a 14°
Denominazione Passito di Pantelleria Doc
Varietà Zibibbo (Moscato di Alessandria)
Zona di produzione Sicilia Sud Occidentale - Isola di Pantelleria
Vendemmia
Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna.Resa per ettaro
40-50 qVinificazione
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità.Affinamento
in vasca per 8 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.Residuo zuccherino
197 g/lAlcool e dati analitici
alcol: 14.30%acidità totale: 7.2 g/l
pH: 3.82